Espetadas de tofu e cogumelos portobello

Quando o tempo aquece (finalmente!) as refeições começam a mudar. Pessoalmente, o tempo quente afasta-me do calor do fogão e leva-me para refeições mais leves e simples de preparar - smoothies, almoços de fruta e pratos preparados no forno ou no grelhador são as minhas preferências. No primeiro fim-de-semana de real calor do ano, apeteceu-me uma coisa que associo sempre ao verão: espetadas. Um prato cheio de coisas que adoro: cogumelos portobello, cebola, tofu e batatas "fritas". Tudo isto foi cozinhado no forno, sem óleos e com pouco sal, e ficou ótimo (estou a ficar com fome só de me lembrar). 

INGREDIENTES: 

- 1 naco de tofu (há tofu muito bom e péssimo, eu uso o tofu bio da Cem Porcento, que é o melhor que encontro em hipermercados e tem a grossura ideal para espetadas.)

- 200g de cogumelos portobello

- 1 cebola média

- 1 pimento vermelho

- 1 pimento verde 

- Sumo de meia lima 

- 1 pitada de sal 

- 1/2 colher de café de paprika

PREPARAÇÃO: 

- Cortar o tofu em cubos e temperar com sumo de lima, paprika e uma pitada de sal. Massajar o tofu para que este absorva o sabor; 

- Cortar os cogumelos em quartos (ou em metades, dependendo do tamanho); 

- Descascar a cebola por camadas e cortar cada camada em pequenos retângulos; 

- Cortar os pimentos em pequenos retângulos; 

- Colocar todos estes ingredientes em espetos de madeira e levar ao forno pré-aquecido a 220º até o tofu dourar. Opcionalmente, podem preparar as espetadas no grelhador - acredito que fiquem ainda mais saborosas; 

- Temperar com o restante sumo de lima e desfrutar! 

Como acompanhamento, fiz umas batatas "fritas" no forno, sem azeite (basta colocá-las no forno molhadas), com tomilho, orégãos e uma pitada de sal. Comi um montão de batatas (já que são saudáveis...), não esta mini-amostra. E se disser que almocei à sombra de uma árvore?