Como fazer pizza - saudável! - do zero



Sempre recusei acreditar que uma pizza não podia ser saudável. Via-lhe tanto potencial - pão, tomate, vegetais - como não? Sim, estava em negação. Regra geral, se alguma coisa sabe demasiado bem, não é tão saudável quanto poderia ser (exceto a fruta, que é a guloseima da natureza), e os restaurantes e cadeias de fast-food exageram onde não deviam. A parte boa é que podemos ensinar as nossas papilas gustativas a apreciar o sabor real dos alimentos, sem estarem mascarados por quantidades exageradas de sal, azeite e outros óleos, etc. É isso que tenho feito desde que adotei um estilo de alimentar high carb, low fat e apliquei-o a esta receita de pizza. É baixa em sódio e em gorduras e sem colesterol. E - igualmente importante - é deliciosa.


INGREDIENTES 


PARA A BASE

- 500g de farinha de trigo sem fermento 

- 25g de levedura fresca (há em supermercados) 

- Sal q.b. (eu uso muito pouco, menos de uma colher de café) 


PARA O MOLHO DE TOMATE  

- 1 lata de tomates 

- 1 colher de chá de açúcar mascavado 

- Uma pitada de sal 

- 1 colher de café de orégãos 

- 1 colher de café de tomilho 

- 1 colher de café de alho em pó 


PARA A PIZZA

- Espinafres

- Tomates cherry 

- Pimento vermelho

- Milho

- Cebola em rodelas 

- Tofu cortado em pedaços (estou a adorar um com algas e cenoura, à venda nas lojas Celeiro, que é também super barato: €1,50 por 200g) 

- Sumo de lima 



PREPARAÇÃO 


BASE 

- Dispor a farinha misturada com o sal num recipiente grande e desfazer o fermento em cima; 

- Abrir um buraco e juntar, aos poucos, água morna, mexendo com uma colher (o processo de fazer massa é bastante intuitivo, por isso não estou certa da quantidade de água que adiciono);  

- Quando a massa começar a adquirir uma consistência pastosa, transferir para uma superfície polvilhada com farinha e amassar com as mãos durante vinte minutos (eu amasso segundo esta técnica); 

- Quando a massa estiver pronta, polvilhar com um pouco de farinha, formar três bolinhas e deixar levedar durante 2h, cobrindo com um pano húmido. 


MOLHO DE TOMATE 

- Num recipiente alto, juntar o sal e os tomates; 

- Com a ajuda da varinha mágica, transformar num puré; 

- Levar a lume médio numa panela ou frigideira anti-aderente com os orégãos, tomilho, alho em pó e açúcar mascavado (que ajuda a cortar a acidez do tomate), durante cinco minutos, mexendo quando necessário. 


PIZZA 

- Numa frigideira anti-aderente, fritar levemente o tofu com sumo de lima e uma pitada de sal; 

- Dispor uma bola de massa sobre um pedaço de papel vegetal e formar a base com os dedos (o rolo de cozinha retira o ar da massa, o que não queremos que aconteça);

- Dispor o molho de tomate, o tofu e restantes os ingredientes sobre a base

- Levar ao forno pré-aquecido a 220º por 10 minutos.  



Sugestão: Uma vez que é uma receita demorada, faço sempre massa suficiente para três pizzas. Normalmente conservo uma das bolinhas de massa do frigorífico para usar no espaço de dois dias e congelo a outra. Faço também molho de tomate suficiente de forma a sobrar para outro dia e assim sabe-me ainda melhor desfrutar de uma pizza homemade que é simultaneamente fast-food!





31 comentários

  1. Tem ótimo aspeto! Tenho mesmo de experimentar essa receita :)
    Beijinho,

    goldentouch-byandreiaguerreiro.blogspot.pt/

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  2. adorei esta receita e o resultado é ótimo.. vou tentar fazer!
    beijinho

    Beleza De Mulher e Mãe
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  3. Tem óptimo aspecto!! Quero experimentar :)

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  4. Ai que bom aspecto *O* só lhe tirava o milho. A seguir comia-a toda :p

    Jiji

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  5. Aii que bom, pizza caseira!!! Gosto mesmo do resultado de uma pizza caseira - afinal de contas é pizza, o que pode correr mal?!
    Grande beijinho,
    Madalena

    www.maadalenaaa.blogspot.com

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  6. Sendo Pizza uma das minhas comidas favoritas - such a fatty, I know - escusado será dizer que fiquei bastante interessado na receita. Realmente parece demorada, mas com um aspecto desses, deve valer mesmo a pena. Ainda me falta uma hora para ir almoçar e agora o meu estômago não pára de roncar, damn it haha!

    Ricardo, The Ghostly Walker.

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  7. Humm deve ser maravilhoso!!

    Beijinhos e uma excelente semana.

    http://coisasdeumavida172.blogspot.pt/

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  8. Já fiz uma muito parecida saudável e ficou tão ou mais saborosa do que fosse comprada!

    Beijocas,
    ANDA DAÍ!

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  9. Também faço as minhas pizzas sempre do 0, normalmente tenho massa congelada já pronta para quando dá vontade =)

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  10. Tem muito bom aspecto, mas nem quero imaginar a sujeira que seria fazer isso cá na minha cozinha xD por acaso a minha faculdade vende pizas vegetarianas deliciosas (alias, a comida vegetariana da cantina chega a ser melhor que a normal xD)
    sofiapdferreira@gmail.com

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    1. Ahah é verdade, é toda uma uma desarrumação.
      Ah, saudadinhas da comida vegetariana do refeitório da minha universidade!

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  11. Tão bom aspeto!! Vou ter de experimentar :p Beijinhos!

    NINETEEN MOONS

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  12. Tem tão bom aspeto! Cá em casa já não se fazem pizzas com a mesma regularidade de antes, mas terei de experimentar esta receita! :)
    Beijinhos*

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  13. Adoro estas receitas , nunca fiz pizza caseira...tenho de experimentar até porque é das comidas que mais gosto :D
    Bjs*

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  14. Acreditas que faço imensas vezes este tipo de pisas? E uso quase os mesmos ingredientes! *.*
    Adorei o post!
    Beijinhos
    http://diaryofalittlebee.blogspot.pt/

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  15. A experimentar.
    Guardo a sugestão.
    Boa semana

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  16. Trazes sempre coisas tão boas e apetitosas e o melhor, saudáveis...que maravilha...até dá "pica" vir aqui :D ;).
    Beijinhos.

    misscokette.blogspot.pt

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  17. é láaa! Este post é dedicado a mim! Adoro pizzas e adoro comida saudável:) Acertaste em cheio naquilo que eu preciso na minha vida eheheh:)
    elisaumarapariganormal.blogspot.pt

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  18. Ultimamente não tenho tido muita disposição para isso mas gosto imenso de fazer pizzas em casa! Sei que ingredientes ponho, reduzo as gorduras e posso conjugar só as coisas que gosto. Esta opção parece-me deliciosa!
    nem mais nem menos | Facebook | Instagram

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  19. Tenho que experimentar!


    Isabel Sá
    http://brilhos-da-moda.blogspot.pt

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  20. Embora, para o meu estilo de alimentação, essa pizza não seja propriamente saudável (mas é óbvio que todos temos abordagens diferentes sem certeza de qual estará certa), parece-me maravilhosa e 'adaptável' a diferentes versões! Adorei a escolha dos toppings :)

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    1. Só seria mais saudável se não fosse feita com farinha branca, mas ainda não me dediquei a procurar um substituto :)

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  21. A pizza tem óptimo aspecto, disso não há dúvida nenhuma. Quando tiver mais tempo, tenho mesmo de começar a experimentar novas receitas.

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  22. Nossa, realmente parece muito saborosa, busquei outras opções de alimentação saudável pela net e encontrei esse blog: http://www.valordeplanosdesaude.com.br/

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