Cupcakes de chocolate com cobertura de frutos vermelhos (vegan!)





Não, não vos vou tentar convencer de que esta é uma receita saudável. Tem açúcar processado e gordura vegetal, por isso... no way. É verdade que é instantaneamente mais saudável por não conter ovos, leite ou derivados, mas o objetivo deste post é outro: mostrar que é possível desfrutar de bolos e doces feitos sem ingredientes de origem animal, sempre sem descontar no sabor. Anteriormente, tinha a ideia de que os cupcakes eram uma receita muito minuciosa e de confeção difícil, mas estava enganada: a base é um bolo comum e a cobertura leva dois ingredientes básicos. Esta é a minha segunda tentativa e já saem perfeitos, por isso não tem mesmo nada que saber. Ora vejam: 




INGREDIENTES 


- 150g de farinha sem fermento

- 60g de cacau magro em pó 

- 125g de açúcar mascavado 

- 1/2 banana esmagada 

- 3/4 de uma colher de chá de bicarbonato de sódio 

- 1/2 colher de chá de fermento em pó 

- 200ml de leite vegetal (amêndoa, arroz, soja, coco ou outro) 

- 1 colher de chá de sumo de limão 

- 1 colher de café de extrato de baunilha 


- 250g de margarina de origem vegetal 

- 200g de açúcar de confeiteiro (açúcar em pó) 

- 1 chávena pequena de frutos vermelhos (qualquer um ou uma mistura)

- Coco ralado


PREPARAÇÃO 


Para o bolo:

- Começar por peneirar a farinha e o cacau;

- Num recipiente grande, misturar todos os ingredientes secos e a banana; 

- Adicionar o sumo de limão e o extrato de baunilha e misturar bem; 

- Aos poucos, adicionar o leite vegetal, batendo manualmente ou com a batedeira; 

- Quando formar um líquido uniforme e consistente, levar o forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos (a partir dos vinte minutos, é aconselhável testar a cozedura espetando um palito no centro do cupcake: quando este sair limpo, o cupcake está pronto).  


Para a cobertura: 

- Num recipiente apropriado, bater (com a batedeira) a margarina durante 5 minutos, na velocidade máxima, garantido que não ficam pedaços por bater no fundo do recipiente; 

- Juntar o açúcar (o açúcar em pó tende a endurecer e a formar grumos com o tempo, por isso se não estiverem a usar uma embalagem nova é necessário peneirar antes de usar) e bater na velocidade mínima até estar bem incorporado. Aumentar para a velocidade máxima e bater por mais 5 minutos, verificando sempre que todo o creme está a ser misturado;

- Adicionar os frutos vermelhos e bater por mais um minuto na velocidade máxima;

- Colocar a mistura num saco de confeitar (há em todo o lado, até nas lojas chinesas) e deixar arrefecer no frigorífico durante 20 minutos. 


Agora só falta finalizar: Com os cupcakes já arrefecidos, usar o saco de confeitar para fazer a cobertura, que pode ser decorada da forma que preferirem. Eu escolhi coco ralado e o resultado foi um cupcake cheio de sabores de fruta: banana no bolo, frutos vermelhos na cobertura e coco a decorar. Siiiim!





40 comentários

  1. Que fofinhos! :)
    Eu costumo fazer cupcakes ou muffins quando quero jogar pelo seguro. É fácil de fazer e ficam tão giros!

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  2. que óptima ideia :) parecem fáceis de fazer :)

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    1. Mega fáceis (só não é mega rápido)!

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  3. Vou fazer, mesmo! Têm cá um aspecto :p

    Beijocas,
    ANDA DAÍ!

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  4. adorei o post nádia e o facto de quereres mostrar que ainda sendo vegan podemos dar-nos ao luxo de um "miminho"
    ando a tentar cortar completamente o leite e os derivados da minha dieta e nao me podia sentir melhor :)
    beijinhos

    http://umacolherdearroz.blogspot.pt/

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    1. Right?? Eu consumi leite e ovos durante imenso tempo mesmo depois de já ser vegetariana, e agora que cortei sinto uma diferença enorme, até na pele! :)

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  5. Ficaram super fofinhos, e de certeza que saborosos também :)
    Um beijinho grande*

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  6. Confesso que também pensei que confeccionar cupcakes fosse um pouco complicado mas afinal, parece ser minimamente acessível. Só tenha pena de não ter os ingredientes se não era capaz de me aventurar na cozinha. Agora vou ficar ougado por causa da primeira foto haha.

    Ricardo, The Ghostly Walker.

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  7. Que bom aspecto :) Comia já um (ou dois, ou todos eheh!)

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  8. Eu leite já nao bebo porque me faz mal (só bebo de soja pq honestamente gosto mesmo muito) mas nao consigo deixar os ovos, ainda por cima se forem caseiros é missao impossível certo. Mas gosto destas opçoes assim diferentes para demonstrar que existem alternativas. Ficaram com muito bom aspecto!
    Blog

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    1. Eu só consegui abdicar dos ovos quando soube o quão maus são para o nosso corpo Demorou, mas agora nunca mais (e olha que se não era a fã nº1 de ovos cozidos, devia ser a segunda ou a terceira :P)

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  9. Podem não ser suuuuuper saudáveis mas que têm um ótimo aspeto...lá isso têm :p

    MY KIND OF JOY

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  10. Admito que cheguei aqui e fiquei "What devo-me ter enganado no blogue, cadê o Perdida em Combate?" mas este nome é tão original! Gostei muito!
    Quanto ao post em si, estão com um aspecto que nem te digo! Pecado a esta hora!

    Marli, do My Own Anatomy 🌵

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    1. Obrigada pelo feedback! Eu também gosto, mas estive assim na dúvida durante uns dias :)

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  11. Que bom aspecto e parecem deliciosos.. quero experimentar fazer :')

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  12. Que bom aspecto! Gostei do teu cantinho :)

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  13. Estou a adorar de cada vez que entro no teu blog! Estou já super habituada à ideia que te perdeste em combate e reapareceste nesta nova versão!!:)
    E esses cupcakes? Lá terei eu de tentar experimentar! nas férias meterei mãos à obra:)
    beijinhos
    elisaumarapariganormal.blogspot.pt

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    1. Tão querida, Elisa! Também estou a gostar muito deste upgrade ao blog :)
      Beijinhos :)

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  14. OMG OMG que coisa m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a! Parece-me que vou gostar muiiiiito deste teu cantinho *

    thebrunettetofu.blogspot.pt

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  15. Ai que bom aspecto. Devem ser deliciosos =)

    https://oblogcat.blogspot.pt/

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  16. Mesmo quando as receitas são fáceis de aplicar, eu acabo sempre por as complicar, dê por onde der. De qualquer modo, os cupcakes têm mesmo um óptimo aspecto.

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  17. primeiro : o blog está um espétaculo miuda! parabens! =D tenho de me certificar que continuo a seguir, porque acho que nao me estava a aparecer no feed!

    quanto aos cupcakes... YUUUMMY! parecem tao deliciosos! hmmm :D

    beijinho
    the-not-so-girlygirl.blogspot.com

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  18. Nham, nham, têm muito bom aspecto :)

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  19. tenho que experimentar... Obrigada :)

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  20. Olá, vim cá espreitar e deparo-me com estas belezas :-) Uns cupcakes bem apetitosos e diferentes. Gosto! Beijinhos

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