Bolonhesa de couve-flor (low fat)



Nunca fui a maior fã do molho à bolonhesa, quer na versão spaghetti ou lasanha. Achei sempre um prato muito pesado, daqueles que não nos deixam a sentir bem no final da refeição. Quando deixei de comer carne e comecei a cozinhar, um dos pratos que mais fazia era bolonhesa de soja e, dessa forma, já me parecia melhor. Nunca se tornou um favorito, mas de tempo a tempo, quando quero uma refeição mais consistente, lembro-me dela. E dei um passo extra no sentido de a tornar ainda mais leve, trocando a soja por couve-flor. Já disse aqui que considero a couve-flor o vegetal perfeito e mantenho-o: as possibilidades são imensas, e tem o potencial de tornar qualquer prato mais saudável. 


INGREDIENTES 

- 200g de uma massa de grão duro ou de milho (esta última não contém glúten)

- Uma cebola pequena

- Molho de tomate baixo em sódio (ou a minha receita de molho de tomate, aqui)

- Mix de ervas para massa 

- 2 colheres de sopa de vinho branco

- Metade de uma couve-flor pequena

- Coentros q.b. 

- Sal q.b  

- Sumo de limão 


PREPARAÇÃO 

- Em água temperada com um pouco de sal, cozer a massa até ficar al dente

- Ao escorrer, passar por água fria e temperar com sumo de lima. Reservar.

- Lavar a couve-flor e retirar as partes rijas, de que não precisamos. Cortar o resto em pedaços.

- Num processador de comida, picar por breves segundos os pedaços de couve-flor, tendo atenção para que não formar uma pasta. 

- Picar a cebola e fritar em lume médio com um pouco de água. À medida que esta vai sendo absorvida, adicionar mais até que a cebola esteja pronta. 

- Juntar a couve-flor, um pouco de água e deixar fritar durante cerca de três minutos, mexendo ocasionalmente;

- Adicionar o molho de tomate, as ervas e o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando por cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando água caso necessário. 

- Juntar à massa (ou não, que o mundo divide-se entre os que misturam a bolonhesa na massa e os que só o fazem no prato) e polvilhar com coentros picados. Feito!

24 comentários

  1. Curiosamente hoje vou almoçar esparguete à bolonhesa haha. Se for comido em doses moderadas, não considero que seja pesado, mas claro que varia de pessoa para pessoa. Não sendo o maior amante de couve-flor, desde que o sabor seja bom, estou disposto a experimentar. Gosto deste segmento culinário, qualquer dia tens material suficiente para um Healthy Cook Book :)

    Ricardo, The Ghostly Walker.

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  2. GOsto muito das tuas receitas, apesar de eu comer carne, as tuas receitas são sempre super apetitosas.
    Beijinhos.

    misscokette.blogspot.pt

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  3. Já eu adoro bolonhesa, seja em versão esparguete ou lasanha. Até com arroz acho bom =P

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  4. Gostei muito desta variante de bolonhesa! Como também não como carne ultimamente fazia com
    tofu mas vou experimentar com couve flor!
    Coco and Jeans by Marisa

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    1. Nunca me lembrei de fazer com tofu, mas também me parece muito bem. Até porque sou DOIDA por tofu!

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  5. Grata pela sugestão. Ainda para mais adoro couve-flor :-)

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  6. Tem aspecto de ser bom

    .
    PS: O sistema está a demorar nas actualizações dos blogues.Daí a minha demora. As minhas desculpas.
    .
    Beijo e um dia feliz

    http://coisasdeumavida172.blogspot.pt/

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  7. Tem muito bom aspecto, eu como carne mas vou experimentar esta receita :)

    Beijinhos, O blog da Mó ^^

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  8. Em que parte é que se adiciona a couve flor? É que não diz... Deve-se juntar antes ou depois do molho de tomate?

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    1. Depois da cebola e antes do molho de tomate... já corrigi. Obrigada ;)

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  9. Que aspecto excelente! Ainda para mais adoro bolonhesa :D

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  10. Adoooooro bolonhesa, seja de carne ou soja :))

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  11. Eu até gosto bastante da tradicional bolonhesa, mas tenho mesmo de experimentar essa. Parece uma delícia :)

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  12. O prato tem muito bom aspecto, disso não há dúvida.
    Já experimentei fazer a base de pizza co couve-flôr (de uns largos posts atrás) e gostei bastante, por isso tenho de experimentar esta receita num futuro próximo. Óptimas sugestões :)

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  13. Tem tão bom aspeto! Adoro esta comida, vou experimentar fazer sem dúvida!
    Adorei o teu blog e vou seguir para não perder nenhum post!
    Visita o meu blog para também não perderes posts fantásticos : https://redcarpeteveryday.blogspot.pt/

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  14. As tuas receitas já fazem parte do meu TOP3 da comida!! Adoro cada receita que partilhas e aproveitarei para as colocar em prática neste verão!

    A Vida de Lyne

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    1. Yeyy! Por acaso, as receitas são aqueles posts que tenho sempre planeados, porque estou sempre a experimentar coisas. Por isso não vão faltar num futuro próximo :)

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  15. O que se pode dizer logo sobre um post destes? QUE DELICIA Nádia!!!
    Adoro pratos assim:)
    Beijinhos
    elisaumarapariganormal.blogspot.pt

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  16. Que bom aspeto! Love it!!
    Passa pelo meu blog e espreita o novo post*
    www.a-be-atriz.com
    xx, A Be-atriz

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  17. Amanhã já está decidido. Vou experimemtar.
    Beijinhos

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