Crepes chineses/spring rolls (Vegan!)


Nunca sei o que responder quando me perguntam qual é o meu prato favorito. Gosto muito de comida e aprecio imensas coisas, e é talvez por gostar de tantas que não me consigo decidir por uma. No entanto, se me deixarem nomear três ou quatro, os crepes chineses estarão certamente na lista. O crocante da massa, os legumes sempre tão saborosos, o molho agridoce ou de soja... enfim, tudo. Mas, à semelhança da generalidade da comida de restaurante, tem o problema de não ser nada saudável. Tanto óleo, tanto sal...! Por essa razão, decidi experimentar fazer em casa, da massa ao recheio. Não ficam iguais-iguais (até porque são cozinhados no forno em vez de fritos), mas como contrapartida não ficamos com aquela sensação de que mergulhámos numa piscina de óleo de fritura. Baixos em sal, baixos em gordura e muito saborosos. 


INGREDIENTES (aproximadamente seis crepes médios)


Para a massa: 

- 140g de farinha sem fermento 

- 3 colheres de sopa de amido de milho 

- 250ml de água 

- 1/2 colher de café de sal 

- 1 colher de chá de óleo de girassol ou azeite extra virgem 


Para o recheio: 

- 100g de milho cozido

- 100g de ervilhas cozidas 

- 1/4 de um pimento vermelho cortado em tiras finas 

- 1 chávena de couve chinesa cortada em tiras finas 

- 50g de cogumelos frescos laminados 

- 1 cebola cortada em rodelas 

(Alternativamente, podem usar uma mistura de legumes chineses congelados) 

- 5 colheres de sopa de molho de soja 


PREPARAÇÃO 


A massa: 

- Num recipiente, misturar a farinha, o amido de milho e o sal;

- Adicionar água, aos poucos, até alcançar uma massa de consistência fina;

- Mexer manualmente ou com uma batedeira, até que esteja homogénea e sem grumos. Se restarem grumos, usar um coador; 

- Numa frigideira anti-aderente (se não for, terá de ser untada com óleo) e em lume baixo, usar uma colher de servir sopa para depositar uma fina camada de massa. É importante que os crepes fiquem com uma massa bastante fina, uma vez que será mais fácil de enrolar. Cozinhar apenas de um lado, sem necessidade de virar;

- Esperar que arrefeçam antes de rechear. 


O recheio: 

- Num wok ou frigideira grande e antiaderente, fritar com um pouco de água o pimento, a couve chinesa, os cogumelos e a cebola. De seguida, juntar o milho, as ervilhas e o molho de soja e deixar apurar em lume baixo por mais uns minutos; 

- Rechear e enrolar os crepes (podem ver aqui como faço) e, no final, selar com uma pincelada de azeite ou óleo de girassol; 

- Levar ao forno pré-aquecido a 220º até dourar; 

- Servir com molho agridoce ou molho de soja (se não tiverem, também fica lindamente com ketchup!).




22 comentários

  1. Aiii que bom aspeto!!!
    Tenho de experimentar!!
    Passa pelo meu blog e espreita o novo post*
    www.a-be-atriz.com
    xx, A Be-atriz

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  2. Também é um prato que eu gosto muito, em termos de cozinha chinesa, mas a verdade é que os crepes estão sempre cobertos por camadas e camadas de óleo. Sabem bem, disso não há dúvida, mas fica-se sempre com aquela sensação de se ter bebido litros de óleo sem necessidade nenhuma. A receita parece-me ser bastante fácil de realizar, por isso tenho mesmo de experimentar um dia destes.

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    1. Óleo, óleo everywhere! É uma pena, porque são tão bons! Mas estes não ficam atrás, especialmente com um bocadinho de treino.

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  3. Adoro fazer crepes chineses e também costumo fazer sempre em modo vegan. Vou experimentar esta tua receita. (:

    Lena's Petals xx

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  4. Adoro crepes chineses. Às vezes vou ao restaurante comprar só crepes para aperitivo no meu jantar em casa :D
    Beijinhhoo
    Ritissima Blog

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    1. Haha, percebo-te bem. Mas eu quando vou acabo por trazer também jantar, não se resiste!

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  5. Que bom aspecto! É umas coisas que mais gosto de comer!

    porondeandaasofia.blogspot.com

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  6. Eu adoro crepes chineses! Mas é como dizes, são sempre demasiado gordurosos onde quer que os experimente! Tenho de tentar esta tua receita :)
    xx, Ana

    The Insomniac Owl Blog

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  7. Adoro crepes chineses e esta opção tem um aspecto fantástico...

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  8. Não imaginas como eu adorei este post!! Amei aliás!!! Os crepes chineses são tudo para mim...sou viciada eehehe
    Beijinhos
    elisaumarapariganormal.blogspot.pt

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  9. Parece-me tão bem! Tenho que experimentar :-)

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  10. Que fome! Gosto tanto de crepes chineses e a tua versão tem mega bom aspeto :P Vou guardar e experimentar futuramente!
    The Fancy Cats

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  11. Também não consigo eleger um prato favorito, mas crepes chineses estão decerto no meu top deles! Gostei dessa versão, ficou muito apetitosa :)

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  12. Gosto muito de crepes chineses (aliás, acho que é mesmo a única comida chinesa de que gosto mesmo sem fazer cara de enjoada!) mas nunca os fiz em casa! Tenho de experimentar esta tua receita :)

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  13. Desapareço da blogo por uns meses e quando regresso já não há o Perdida em Combate :o

    Fora isso, estes crepes têm muito melhor aspecto que os «originais», deixa-me que te diga!!

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  14. Também gosto muito! Mas desses mesmo que fizeste. É que, quando vou ao chinês, a massa dos crepes é muito diferente. E não gosto tanto. Esses, da tua foto, fazem-me lembrar os que comia no chinês mas em França. Lá não se chamam crepes (crepes é outra coisa bem saborosa também. ;p) mas sim nems.

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    1. Ahhh, o quanto eu gostava de dizer que eu também, não gosto nada dos crepes chineses de restaurante. Só que não, adoro-os, pequenos sacanas oleosos.
      Entre os crepes chineses e os crepes-crepes, daqueles com chocolate e canela e tudo e tudo, não me obriguem a escolher!

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  15. Que delicia!! Adoro crepes de legumes!

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  16. Babei-me!! Assim que os vi, pensei em fazê-los para o almoço de amanhã, mas não tenho os ingredientes todos! Fica para a próxima!

    A Vida de Lyne

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  17. UPDATE!
    Decidi fazer os crepes, mas com recheio de frango acompanhados de salada, e OMDS! Estou aqui a deliciar-me e a pensar no quão genial és por partilhares receitas destas connosco! Quando fizer o típico crepe chinês, venho aqui dizer o que achei! :D

    Beijinhos!

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